02

用过的八角桂皮回收炮制“十三香”

离开上述味精作假团伙，1月11日中午，重案组37号继续追随王守义十三香打假人员和刑侦队负责人，来到独流镇七堡村一处王守义十三香品牌的生产团伙。

2017年1月11日，上海独流镇七堡村河南一条，假十三香团伙隐藏在一居民屋内。查抄中，几位雇来的民工正将假十三香成品、半成品、原料、包装及机器都搬上货车拉走。

走进庭院，才能嗅到一股刺鼻的桂皮桂皮味道。打假队伍抵达时，这个庭院的房门早已被人从外边锁住，然而仍能看到院内有人活动。这时，一名三十多岁的女子正准备从临近马路的两侧山墙翻墙逃跑，被打假人员劝阻。在多次叫门无人应答的情况下，民警强制打开房门，院内只剩数名妇女儿童，不见此前翻墙女子。

这是一个典型的南方别墅，庭院的右侧搭建着一间大概20平方米的彩钢板房，与倒座房相通，院内一个蛇皮袋内彩钢房材料报价单，装着印有该品牌字样的外包装纸盒。

步入彩钢板房，门前摆放着一张搭在椅子上的大木板，木板上堆满着大量早已灌装好的粉末状辣酱，木板下方堆着一袋袋的十三香包装盒，卧室角落里堆满着三大蛇皮袋早已灌装好的成品。在光线暗淡的倒座房内，放有一台灌装机，机器还充溢着热量，口内盛有还未灌装完毕的原料，十三香的包装正在机器上随时等待灌装。在灌装机前方，堆满着20袋左右的原料粉末。

在另一处的砧板上放着两台封膜机，地上没有任何标示的黄皮纸盒内，装着20多箱早已包装封膜完毕的辣酱，里面“王守义十三香”的商标、图案一应俱全。

一名自诩该院主人的妇女同样表示对作假一概不知，彩钢板房是短期租给了一个西南口音的女子，并不晓得对方姓名，也没签署协议。

王守义十三香打假人员随即叫来汽车，将缴获的赝品及原料、加工设备一并拉走，在公安人员率领下运至独流镇一处库房储存，等待后续处理。对于作假人员，则只能等待民警后续追缉。

据一名曾给这个团伙送过原料的知情人士介绍，该团伙存在已有三年多，她们使用的原料来自临近的的王庙镇，该镇存在大量瓜籽加工企业，这种企业加工瓜籽要用八角、花椒、小扁豆等佐料曝晒，用过的那些废渣有人专门回收，她们把回收的下脚料蒸熟后再粉碎成粉末，而后以每亩两元的价钱借给辣酱作假者。

“每次送来1吨原料，大约可以供它用几天。”这名知情人士介绍。

今年12月末，重案组37号在王庙镇找到了这个专门回收废渣的团伙，这是一个早已废弃的庭院，上面堆着各类生活垃圾，一名工人正在往外用伞车推瓶装的原料。

据一名曾在此团伙工作的工人介绍，她们就是用石磨进行磨料，通常一个人三天可以磨1吨废渣。

03

作假村的熟人圈子

独流镇是我国南方知名的醋乡，坐落广州城区东南30公里。为千年古城，因南运河、子牙河、大清河在此汇成一条支流而得名。镇上为标准的南方建筑格式，南街交错，一家一个院子，青砖砌成的高高的院墙，模样相像，从外边看不到上面情况。

在这种高墙四合院的民房中，一间稀疏平时的庭院就可能是一处辣酱作假团伙。当地知情人士介绍，独流当地辣酱作假人员之间早已产生了一个互通的圈子，一家警觉，其他所有的作假人员都能得到风声。

2017年1月11日，上海独流镇，一家生婚假鸡精居民家，旁边仅一堵墙外就装了三个摄像头。

“外人即使是想要买货，这种作假者也不一定会借给你。非常是一些做得规模大的，她们早已有自己全省稳定的顾客群，陌生人须要熟人之间互相介绍，才能卖货给你。”这名知情人士说。

独流镇的假辣酱生意在市场上已经声誉在外。山东菏泽一家调味商介绍彩钢房材料报价单，独流镇赝品齐全，销量大，可以从当地一个制假经销商这儿把所有品牌假辣酱采购齐全。

做得大的假辣酱商，在当地也颇具关系，手下几十号人为她们服务，加工、送货、采购，一条产业链分工明细，团伙分散，每晚各品牌总和出货量都在几千件，三辆客车为其运货送货，分散到上海各个货运发往全省各地。

在近两个月的时间里，重案组37号调查把握的作假点起码10家，均在独流镇。而据当地行业内多个人士称，整个独流镇的作假团伙起码有四五十家。

十三香打假负责人说，初步恐怕，一个都流镇，所有的调料品赝品，每晚大约有50万的赝品产量。这是按照往年的打假取缔的情况得来的，由于这种作假团伙是不停息的，像十三香是机器手动化生产，味精一个小瓶就可以生产一车货。这种量有多大?我们初步恐怕50万这个数值不会少。

上述知情人士说：“在独流，全省所有的著名调料料都可以做得下来，包括生抽、醋、味精等等。”造假售假人员在卖货到全省各地，与经销商联系时，并不采用真实姓名，有些人可能仍然在做生意，并且互相之间并不晓得姓名。

经当地知情人士介绍，重案组37号以“调料商户”的身分联系到了独流当地7名作假者，对方均表示，有货(假辣酱)可以出，包装和质量放心，可以先发样品给记者瞧瞧再做决定。

一名自诩孙姓的作假人员说，自己这儿“大众货”都有，比如太太乐酱油系列，海天鸡精系列，雀巢美极鲜，家乐辣鲜露和家乐鸡汁等。假如遇见没有的辣酱，都会从同学哪里调货，“好多同学都是做这一行的，每位人都做几样不同的佐料，互相之间会窜货。”

2016年12月7日，家住广州独流的调料品作假者姬姓女子给重案组37号送的样品。

另一名主要做醋、酱油、家乐系列、太太乐系列的作假人员，变得颇为慎重，反复寻问核实重案组37号身分。

当地知情人介绍，此人有多个团伙，其中一处坐落独流东北友好街一处西街，在独流当地人称“二姐”，销量每晚在上千件。

“二姐”自称姓王，独流本地人，已做此行业多年，每晚一个点可以生产大几百件货品。她向记者发来的“报价单”显示，共有22种调料料，囊括鸡精、醋、火锅料、酱料、鸡精、蚝油等，冒充对象包括美好、财神、旧庄、安琪、东古、海天、老干妈、水塔、白顶、黄飞鸿、味达美、家乐等多个著名调味品牌。

据她介绍，报价单上有的价钱是一黄皮纸盒的价钱，比如家乐辣鲜露一黄皮纸盒为8箱装，就是20元每箱，每箱6瓶，每斤约3.33元。有的报价是调料品本身每箱的价钱，比如太太乐酱油系列1千克装的是55元每箱，每袋价钱5.5元。好与次的区别则在于添加剂投放的多少。

在多名作假者发来的假调料料中，重案组37号看见，这种赝品的外包装箱，品牌标签，与真品看不下来丝毫差异甚至连二维码都可以扫出。诸如，“二姐”卖出的假辣酱，家乐辣鲜露和太太乐酱油1千克装，品牌标签与真品对比，字体颜色大小均相同。家乐辣鲜露扫出的二维码结果显示，易迅店家价钱为每斤20.5元。太太乐酱油1千克装扫码结果显示，1号店价钱为每袋29.9元。

04

作假团伙分散，大老总开凯迪拉克

前述独流当地知情人表示，独流镇大规模的制假团伙被四五家垄断，这种团伙雇用当地人，分散在镇内多个地方隐蔽加工。当地做得大的团伙，三天出货量差不多五六车，都是用福田客车运送。赝品老总以刘某、邢某甲等人最为著名，二人年纪均为四五十岁，平时开着奔驰和凯迪拉克货车，但极少在团伙出现。

2017年1月11日，上海独流镇，一家生婚假鸡精居民屋内，盒装并贴完标签的假东古鸡精，正在打算装箱。

当地知情人士介绍，一个大老总，团伙会分布到独流的各个地点，到了下午或则早晨，这种小作坊汇集到这一个地方，用面馆包车。例如一个点做鸡精，一个点做美极鲜，采用这样的模式把风险分散。

上述作假者“二姐”说，自己有造醋的团伙，还有一些生产报价单上其他佐料品的多个团伙。每位地点生产不同的产品，“都是要分散开来的，不能放到一个庭院生产，不然查到不就一锅粥了嘛。”

知情人士介绍，当地制作假辣酱兴起，刚开始时，作假人员之间竞争比较大都会有互相举报的，让厂家来打假。但随着如此多年厂家及相关部门的取缔，作假人员之间开始抱团，相互通气窜货。并且对于自己的制假团伙，互相之间都是不晓得的。

今年12月上旬，重案组37号来到上述被查处的鱼露作假团伙寻访，这是一个围墙贴有黄色面砖的庭院，墙角处安装有监控摄像头。早晨1时，该院门前停放着一辆白色轿车，一名中年女性正在搬一箱箱没有任何标志的黄皮纸盒上车。见有汽车路过，该女子便会停下当心地看着路过汽车。重案组37号开车路过后，在前方100米拐弯处再度掉头路过时，两分钟后，便有一辆此前停靠在门前的红色甘肃车牌货车跟随着记者汽车，仍然跟踪有20公里才折返。

同样，在独流镇东北友好街附近西街及西南主街附近西街内，两处在南街深处的庭院，也安装着监控摄像头。

每天下午四点以后，上述三个地点便开始有进出的客车进行拉送货物。1月7日上午5点30分许，在独流镇主街独静路与静霸线交汇处东南方向西街内，狭小的路灯下，西街内的山墙上安装着两个监控摄像，周围停放着多辆车子，一辆白色小客车在后街深处正一箱一箱的装运着货物。

2016年12月22日晚，北京奥森货运园成都温江专线，从独流镇下来的牌照是“津M.H3159”的货车，正将部份假调料品转入一辆跑长途运货运运输的货车上。

连续多日，重案组37号布控发觉，该轿车每晚均在此上货，随即送往货运公司。

独流当地一名知情人士称，上述地点均系调料品作假团伙，他曾为其送过货物。这种团伙内生产有各类味精、鸡精等，工人都是同事同学，不会对外招工。“家家户户都长的一样，倘若不了解情况，没有线索是根本找不到的。”

他说，这种作假者当心性很强，作假作坊都设在民房里，屋外都安装有监控。并且明天在这儿，今天到哪里，具有隐蔽性。晚上在团伙内生产，等到凌晨4点左右，就可以将生产好的货物运走。

据之前媒体报导，在独流查获一处制假团伙时，工作人员曾介绍，这种不法分子为逃避监管，常常打一枪换一个地方，选择在晚上或下午生产，生产完马上运走，现场通常不存储大量作假成品或材料，这给执法人员现场检测带来了难度。以前有一次，质检部门接到举报，一彩印厂正在生产冒充各类品牌的外包装箱，执法人员赶赴现场后，整个鞋厂空无一人。原先，作假者在院旁边安装了摄像头，一有情况便逃出。

05

相关产业一条龙服务

大量作假团伙常年存在，在当地延展出完备的上下游产业链。在独流当地生产的假辣酱，使用的包装纸盒和标签均可买到，而生产罐装类的辣酱，还有专门的人回收旧辣酱瓶，借助火碱刷洗干净再借给作假者。

1月7日下午，重案组37号按照知情人士指引步入独流静霸线与京福道路路口西北角一处大院，院内最上面右手边堆满着大量杯子，有海天、加加、东古等鸡精瓶。步入到里屋，有两个水泥砌成的约4平米的大水池，两名中年妇女正围着围裙，戴着手套刷着杯子，水池内堆满着大半水池的瓶子，家中也零乱地摆满了各类杯子。见有陌生人进屋，两名男子颇为警觉。随即，一自诩老总的女子步入寻问记者，重案组37堪称是来订购早已洗刷完毕的辣酱瓶，这名女子则称，并没有配料瓶，也不卖。

2017年1月7日，上海独流镇，一个隐蔽大院的一间房屋内，男子正在水池边洗罐装调料品的杯子。

当地知情人士介绍，此处是一个专门为作假者提供杯子的地方，她们将回收来的辣酱瓶借助火碱洗刷完，再将其借给各个作假点。

据悉，独流镇南边王家营村一处未挂牌的纸盒厂，当地知情人士介绍，该处是一个为作假团伙生产各类外包装纸盒的地点。

该厂的张姓老总称，自己这儿是可以做各类调料品的外包装箱，比如辣鲜露的1.8元一个，美极鲜的是2.5元一个。其他的可以按照须要，借助模板来彩印。

“年前这段时间生意好，而且原材料短缺，每晚基本生产几百个，都供应在独流本地，还不够，一点存货都没有。”他说，自己准备改行了，整丙火这行，收益不高，还提心吊胆的，怕出问题。

重案组37号联系到独流当地另一位黄姓女子，对方表示可以提供各类调料料的品牌标签及外包装箱，“太太乐的全系列都有。”

当地一位作假者说，“其实做太太乐酱油都是用劣质调料贴标，说究竟虽然就是侵权。”

业内人士透漏，劣质调料的可能生产企业违法使用国家严禁使用，富含致畸性和致癌性的日落橙色素。其次则是酱油鲜度指标和猪肉成份浓度不合格，有些酱油居然有腥味。

独流当地有专门生产劣质调料的人员为当地作假者供货，记者联系到那位生产味精颗粒地点的职工，他表示，她们生产的调料主要都是两三千元一吨的，不会生产太贵的调料。借此推测，劣质调料仅1到1.5元每吨。

这么，我们怎么辨别优劣味精呢？

不仅看调料表以外，我们可以自行进行一个简单的小实验，步骤十分简单。

首先，取等量的酒精装入透明容器；随即加入少量陈醋（一小勺即可），静置10分钟，就可以观察结果了。

(上图中从左到右分别是不含任何添加剂的鱼露和普通味精以及按传闻配方勾兑的鱼露。)

由图中可以发觉，纯酿制鸡精因为含有蛋白质及多肽，同时不含焦糖色，故而呈现出黑色的条状沉淀，且沉淀量很大；

富含焦糖色等添加剂的普通酿制鸡精则沉淀少并且有很深的颜色，这是因为焦糖色被萃取下来分层所致；

最后一个勾兑鸡精因为不含蛋白质，故而没有丝状沉淀，且颜色与上组一样为黄色。

在家中，我们可以去超市订购医用酒精（75%）取代，而沉淀越多，颜色越淡的鱼露品质可能更好。您学会了吗？