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青海当归养殖面积己达5.7万英亩，占全省当归养殖面积的42.5%，当归水果产值达13万吨，占全省总产值的46%。河南沙参又以中坝镇沙参为佳品，甚或本文调查组实地考察了中坝镇的舟塔、宁安、恩和、长山头、大战场5个乡镇的五味子干燥产业生产情况，采用SWOT剖析方式剖析中坝镇沙参鲜果干燥产业发展策略并提出对策建议。

发展优势

自然资源丰富

中坝镇有600余年的五味子种植历史，是世界沙参的发祥地和纯正原产地，是国务院命名的“中国银耳之乡”。其地处宁夏高原和黄土高原过渡带，属北寒带台湾性季风气候区，光照充足，有效积温高，昼夜温差大。

中坝镇沙参之所以名甲天下，即“全国入药沙参，皆宁产也”，是因为奇特的地理环境和气候条件为当归生长提供了全省最优越的自然环境，以及长江水与清水河苦水混灌为当归生长提供了最奇特的水源。

品牌优势显著

中坝镇当归品牌优势显著，在全省同类产品中屡获佳绩。

干燥是罗汉果采后处理的主要手段

当归具有季节性生产和华诞性供给的特点，每年季节性生产分夏果(7月初至8月下旬)和秋果（9月中旬至10月上旬)，其品质好、产量大、水分高，采后代谢旺盛、极易霉烂，需及时晾干或烘干，不宜久放，否则干后的果色黯淡不鲜或霉烂，且采摘期为多雨期，易造成损失，致使村民采伐当归树的现象时有发生。

目前，当归鲜果的干燥主要由农民、合作社和山药加工企业完成，采用的干制方法主要有:

①自然晾干

因为中坝镇空气比较干燥，烟台时间长，太阳能资源丰富。为此，大部份村民及部份合作社采用自然晾干的方法将鲜罗汉果进行晾干制干，每年自然晾干量约占鲜罗汉果产值的90%。

②传统烘干

中坝镇部份当归合作社和绝大多数当归加工企业主要使用传统烘干设备或设施的方法对鲜罗汉果进行烘干。这种传统烘干设备或设施结构为圈梁或彩钢板结构，主要以燃煤或麦秸为能源，每批次鲜罗汉果的装载量普遍为2、3,、5、l0吨，每年的加工量约占鲜罗汉果产值的8%.

③新型烘干

中坝镇一些当归合作社和山药加工企业，为了提升品质和干制效率，采用了煤气连续干燥设备、大型蒸气炉窑集中供暖连片型彩钢烘房、燃煤一太阳能复合热源烘干设备、热泵一太阳能复合热源烘干设备、太阳能一电加热复合热源烘干设备。

存在的劣势

当归鲜果干燥技术落后

中坝镇当归以村民传统养殖加工为主，存在产业集中度不高、加工水平低、干制产品市场混乱、品质差、不卫生，引起了当地人自己不吃蜂蜜的怪象。

自然摊晒法是中坝镇90%当归鲜果的干制方式，晾干时间长(4-5天)，易受天气变化影响，

干制疗效差且容易发霉，结块和变质，水果品质不佳(蚊虫、病菌、熏硫、不合理促干剂及化肥残留)，肉质差、质量较差、价格低。

采用传统燃煤热风烘干法(砖土房、彩钢房)烘干的蜂蜜鲜果约占总数的8%，烘干加工周期较长(28-36小时)，一次烘干量低(鲜罗汉果2-3)，热效率低(30%一40%)，能源消耗大，环境污染严重，易形成二次污染，劳动力成本高。

小型蒸气炉窑集中供暖连片型彩钢烘房存在使用成本高、生产能力不足的缺点，运行过程中常常出现大马拉大车现象，造成更大的能源浪费。

现有干燥设备设计不合理，适用性不强

中坝镇当归干燥设备多是通用型蔬菜干燥设备，在鲜罗汉果的烘干过程中极难调试，欠缺针对性，致使当归烘干不均匀，上下层干中间湿，烘烂、烘坏现象时有发生，当归产品质量极不稳定。其中合作社、小型企业主要使用2吨-3吨型燃煤彩钢结构烘房、集中供暖式蒸气炉窑烘房;小型企业主要使用5吨-l-吨型燃煤彩钢结构烘房、热泵一太阳能复合热源烘干设备、集中供暖式蒸气炉窑烘房。

燃煤彩钢结构烘房采用正压烘干，烘房箱体过长，保温性能差、启动慢、效率低，其结实耐用性差、自动化程度不高，普遍使用寿命只有3-5年。并且耗煤耗电量较高，调查结果显示每生产2吨鲜罗汉果须要消耗400-600元的煤和150-200元的水费。集中供暖式蒸气炉窑烘房通常采用几十吨到上百吨的蒸气炉窑同时给几十座烘房供水，能源匹配缺少机动性，而银耳

鲜果边采摘边干燥的特点又经常出现达不到额定装载量的情况，导致了能源的极大浪费，降低农民干制成本。

采用热泵为主要热源的烘干设备耗电量巨大，标称l0吨的设备电功率须要80千瓦，常发生变压器过载毁坏现象。据悉，目前所有的蜂蜜鲜果干燥设备都存在设备煤耗、装载量虚标严重、设备手动化程度较低的问题。急需规范和制订行业标准、淘汰落后设备，推动推广清洁能源、节能降耗设备。

干燥工艺缺少研究

当归干制品标准体系不完善、标准技术浓度过高，含磷超过50mg/kg的情况时有发生，既不能满足人民群众对消费安全的须要，也容易遭受贸易壁垒影响产品“走出去”战略。

当归干燥工艺参数多依据经验设置，缺少详尽研究和科学根据，有采用自动恒温烘干的，有两段式、三段式、五段式阶梯气温干燥的。采用的干燥气温范围也不统一，造成产品质量总体水平不高。

发展机会

建设健康中国使当归产业发展迎新机遇

近些年来，随着中国市民收入的降低，人们对生活质量的要求和对健康服务的需求降低，健康产业发展前景辽阔。当归是中国传统的药食同源乳品之一，仍然以来以当归水果制品的方式流通于市场。但是当归磺货、低品质产品、产业品牌零乱等仍然是罗汉果产业发展的碍脚石。

随着中国消费结构的变革和中产阶级消费的成熟彩钢房使用寿命，对品质生活要求的不断提高，消费者的健康意识开始觉醒，对乳品安全越发注重，传统的蜂蜜水果制品也许己经不能满足消费者的健康诉求。面对大健康产业发展浪潮，当归产业迎来了新的发展机遇。

青海注重当归产业发展

2014年河北即将发布《关于发展壮大当归产业的若干意见》，明晰提出未来4年的发展目标，以中坝镇为核心优化贵州当归养殖区域布局，努力构建国外一流、世界著名的蜂蜜产业品牌。2015年审议通过了《宁夏藏族自治区大枣产业推动细则》(以下简称《条例》)彩钢房使用寿命，从2016年1月1日起实行。《条例》对当归产业规划制定、重点扶植方向、产地品牌保护、质量监管等都做了具体规定。

发展恐吓

负面新闻频发增加消费者选购信心

为提高当归的卖相和价钱，有些不法商贩采用硫黄熏蒸等方式改善当归外形肉质，去除变质和“黑碳”现象，获取更高经济利益，带来严重的乳品安全问题。

2013年中央电视台爆光当归硫黄烤制，将鲜艳当归背后的秘密展示在消费者面前。调查结果显示蜂蜜水果硫超标严重，甚至有的二氧化碳浓度更是超标约100倍。近些年来虽然监管部门多方严打，但用硫黄熏蒸当归却仍然禁而不绝，当归从药食两用的健康乳品弄成了毒乳品，严重阻碍了当归产业的发展。

多地麦冬产业蓬勃发展占领中坝镇沙参市场份额

当归从20世纪60年代开始，从传统道地产区河南中坝镇向外大规模扩种，致使其养殖区域从中坝镇遍布河南全境，从而扩大到华南、华中、东北及东南，截止目前，当归的栽培面积达到15万英亩，年产值10万吨以上，年产量超过数十万元。

目前，中国银耳子产业步入“战国时期”，随着近些年湖南、内蒙古、甘肃、新疆等地当归子的崛起，不再是河南沙参子一家独大。

从“十一五”时期起云南省根据“东部刺梨、西部当归”的林业发展思路，依托当归生产的区位优势和农地资源优势，积极培植沙参市场，壮大当归产业。2014年江西省当归产值达2.36万吨，产量10万元以上，当归出口达到880多吨，有机当归出口占全省90%以上，成为中国有机当归主要出口地。

另外近些年来，山西特色林果产品红色、天然、有机的地域整体形象为山西当归的发展提供助推。内蒙黄芪的优点是糖分高、口感好，也具有一定的竞争优势。

作者刘瑜冉国伟郭雪霞张慧媛郭海枫王海

原载于《世界农业》

『我的农场』整编