现如今, 广大民众对食品安全的重视程度是越来越高, 所以在原本打算将酒席事项交由酒店来操办的情形之下, 不少家庭还是毅然地选择了回归到农村地区来进行办理。

这么操作呢, 说实在话, 不单是图个方便省事, 更主要的是为了让咱老百姓乡亲能实实在在吃到便宜, 吃得合胃口, 吃着心里踏实有保障, 整个过程也省心, 再说了, 吃完饭往回家走也轻松自在许多, 不用再为了顾全脸面非要在大酒店那边摆宴席了。

一旦决定去农村办酒席, 就有人表示非常理解, 也表示非常支持。他们觉得, 农村的酒席吃着实惠, 也安全, 还省心。不像在城里的酒店吃酒席吧, 吃着没什么味道。吃完之后肚子还饿着, 回到家以后, 还得再下个泡面来吃。如果不这样的话, 那就会饿得睡不着觉。

不过, 也有部分人认为, 他们不去那些标准化的酒店场地, 反而是特意挑选了在乡村去操办酒席, 这纯粹是为了把成本降下来, 是一种精于计算小额开支的做法。

另外还有人提到, 由村里的厨师掌勺做出来的菜肴, 其调味水准和最终呈现的风味, 绝对是比不上正规酒楼里那些专业大厨的手艺的。不仅如此, 用餐的环境条件也确实显得比较简陋和不足, 所以导致大家心里都产生了一种真不愿意去参加这种活动的想法。

有些时候, 情况也是被迫无奈, 仅仅因为顾及到脸上的情面, 才不得不前往农村地区去参与那些酒席场合。然而, 在那种情形下, 我完全没有任何动作去拿起筷子, 因为只要脑海里稍微想一想就会觉得那样极其的不卫生, 所以我根本不敢去吃, 同时也完全没有意愿去吃。

尤其是早早地就到场, 瞧见了那种露天操办的场面之下, 苍蝇四处乱飞, 仅仅拿着一锅水就来清洗碗筷, 生肉和熟菜完全没有分开处理的酒席现场, 这就更没有食欲了, 心里就想早点回家了。

把话说完之后, 会有人表示, 即便怎么否认在农村办的酒席存在卫生隐患, 但实际上根本没有人吃坏肚子, 有人甚至是从小时候就一直在吃这类食物, 长到如今也从未出现过吃坏肚子的情况。

当参加在城里大酒店举办的酒席时, 如果稍有疏忽的话, 那么就有可能会导致吃坏肚子这一情况的出现, 并且这种后果的严重程度还极有可能波及到场的大部分参与者, 使得多数人出现身体不适的症状。

对于这一点, 许多人的感觉是它显得非常神秘和难以理解。但是如果大家能够静下心来认真思考一下, 就会发现实际情况并不是像表面上看起来的那样复杂和莫测。经过深入分析原因之后会清晰地看到最终结果背后的逻辑关联所在。

在农村地方办理宴席这件事情, 虽然在看起来上面是显得脏的, 但是心里头会让人觉得是非常放心的, 可是在城市当中的酒店里面办理宴席, 尽管在外观上是非常干净的, 可是却会让人产生不放心的一种感觉。

农村举办的酒席场所全部都是在露天环境下进行的, 并且所有流程全都暴露在大家眼前, 也会处于“有人盯着”的状态。

买菜、杀猪、洗菜、切肉、下锅、炼制、出锅、上桌，所有的过程大家都是看到见的。

这可以说是有着上百双的双眼在注视着的状态, 其中的每一个环节都完全是遵照着所规定的章程来加以办理的。

这就像是咱们在洗菜的过程中, 万一那个菜不小心掉到了地上, 那根本就不用多说什么废话, 就直接伸手把它捡起来, 接着再把那菜给清洗干净了, 像这么个操作办法, 大家伙儿肯定是不会说任何话的。

至于那些质量不达标的菜品, 其实也无需多言。它们会直接被丢弃处理。既不会拿去清洗, 也不至于下锅烹饪, 更不可能端上餐桌供客人食用。

对于厨师们而言, 大家都是本乡本土的人, 全都是依靠着口碑来开展工作与服务的。所以话说回来, 他们绝对不会在酒席这类场合上做手脚、搞名堂之类的, 因为他们深知这么做会把自家招牌彻底砸掉, 还会因此得罪整个村子里的乡亲们。

所以, 咱们农村那边儿的酒席, 因为有那些老熟人盯着大家伙儿的一举一动在监督着了, 再加上各种规矩章程都在那儿老老实实地操作着, 这么一来, 成本就变得很低了, 菜量又很大很实惠, 还特别好吃吃着特别香让人吃了还想吃甚至吃完了以后还要打包带回家去接着吃。

在城市里面, 酒席虽然是在干净的酒店里去举办的, 可是进行制作的场所, 并没有人可以去看见, 具体是什么样的食材, 也是没有人看到的。

可以说, 大多数的酒席食材都是冷冻货, 或者是预制菜, 所以口味的表现是极其普通的。

因此, 酒店的大厨师为了能让菜肴的口味变得更好一些, 为了让客人在品尝的时候察觉不到食材本身所存在的那些原有问题, 往往都特别喜欢利用辣椒来掩盖住食材原有的那种味道, 从而达到让客人吃起来觉得还有点味道的目的。

要是你不信服的话, 我们就拿猪肉这个事儿来举一个例子。你在农村参加那个摆酒席的情况的话, 那个做法一般是属于“现杀现做”的类型。也就是说, 如果是说早上刚刚才被杀的猪的话, 那么到了中午的时候它就正式登上餐桌了。在这个过程之中, 那肉还是带有热气的这种状态存在的。

至于在酒店里面所使用的猪饲料呢, 这种情况往往是很普遍的, 如果说它的冷冻保存时间能够达到半年的话, 那还算是比较好的情况, 而如果想要吃到那种从早上的菜市场刚刚采购新鲜的肉类的话, 那是非常难以实现的。

这也正是大家吃酒店酒席觉得没什么味道, 并且越吃越不想吃, 越吃越让人生反感的原因所在。

人们专门聊了聊农村办酒席这事儿, 大家都觉得看着挺脏的, 可是真吃下去之后肚子并不会坏, 吃完以后再回味就觉得还想接着吃, 关于这个事, 网上的网友们是这么说的嘛。

我老家那边的农村办酒席, 食材都是当天早上四五点钟去市场买的, 还有些是自己地里种的。大家买完回来之后就马上开始洗菜、炒菜。再说了, 农村的酒席厨房肯定是很乱的。因为炒菜的地方可能只是临时腾出来的空地, 又摆着那么多菜。而且, 谁能保证自己炒菜的时候不会掉进一些灰尘呢。

农村酒席上面用的猪和鸡, 其实都是大伯以及大妈家里养的。那些素菜, 全都是大家伙儿自己在自家的地里面种出来的。具体做饭的是二爷和那位二婆爷。洗菜的活计, 则是三姨还有四姑她们几个负责。掌勺的大爷是大爷爷。端着盘子的人是小叔。帮忙搭棚子的是大舅。

再说这厨师也全部都是咱们本村里的熟人。既然前后左右的这些人都是知根知底的, 所以说肯定不会出现任何问题的。咱们现在唯一要做的事情, 就是必须放心大胆地把嘴巴张开去吃东西。一定要吃得饱饱的, 一定吃好每一口饭, 一定要把自己吃开心为止。

在农村地方操办酒席这件事, 其实际状况就好象医院的病床一样, 外表上看起来很“脏”, 上面可能残留着一些怎么洗也洗不掉的污渍痕迹, 但实际上它内部却是无菌的, 也就是非常干净的。

农村办酒席时的厨房, 往往都是由干了几年, 甚至几十年老行当的人来掌勺, 他们本身也是住在附近的人, 手下帮忙的人手大都是自家的亲朋好友以及邻居。有些荤菜早上还在厨房里炖煮着或者处理着, 到了中午就已经摆在餐桌上端出来了, 我小时候特别特别喜欢跟着家人去喝喜酒, 就因为那些东西实在是太好吃了。

说到农村的酒席, 食材的新鲜绝对是最核心的卖点, 这简直就跟那些用有机方式空运来的蔬菜一个道理。再看看活生生杀好的鱼、空运来的新鲜牛羊肉, 这种级别的采购成本得要多少钱?

至于干净不干净这档子事, 您自己去酒店的后厨瞅一眼就心里有数了, 实际情况往往并不像人们想的那样好。还有一点比较有意思的就是, 掌勺的厨师自己也要吃这道菜, 这种情况下菜品能做得差才怪。

农村酒席的厨师全都是靠去做口碑这样的营生, 他们在乎吃到嘴里面的时候有没有什么问题, 在不做饭的地方合不合当地人的胃口这一点上, 他们也是会去给予照顾的。

当然了, 随着现在农村的变化, 乡情也越来越淡了, 年轻人也是越来越不愿意去办那些酒席的, 所以这套关于“信任”的运行机制, 现在正是处在慢慢瓦解的状态上面。

当今阶段, 在农村地区存在着一群专门从事承办酒席业务的人员。对于主办宴席的东道主而言, 仅需支付相关费用即可, 而其余所有环节均由名为“流动大棚队”的团队全权负责。无论是锅碗瓢盆等餐具、各类食材, 还是搭建帐篷等工作内容, 均无需东道主进行操心或管理。

这也导致了, 那个做饭的厨师到底是谁, 帮忙的人到底是谁, 菜和肉这些食材又是从什么地方弄来的, 还有那些吃喝的东西, 统统都来自于陌生人。

饭菜的质量也在慢慢变差, 味道没有先前那样纯粹了。这顿饭也正经历着变化, 逐渐从一个全村人都参与的热闹场合, 变成类似于“在农村吃外卖”的形式。

当然了, 如果是东家去买菜, 那么流动大棚队呢只负责管那些锅碗瓢盆、负责搭建那个棚子、还有负责进行烧制的活动这样的话效果还是非常好的。

最后, 咱们还是好好地来一个整体的总结归纳吧。

农村那边办酒席, 吃的就是放心, 吃的是实在, 吃的还是那个味道的。它靠的就是熟人之间的信任，还有口碑一传十十传地那样流传下去的。所以你看着环境有点脏兮兮的, 但吃起来其实完全不需要去担心那些问题。这也正是很多人心里会一直怀念农村酒席的原因所在。（图片源于网络）