我们的小众特产合集，今天又加入了一员——贵州。

贵州，我尚未涉足之地，不过这乃是早晚必将发生之事。当下，对于它，我最深切的印象，便是那锅极具特色的红酸汤，其滋味既能刺激食欲，又令人亢奋不已，在各省之中，进驻数量最多的同样是它。

不过贵州的滋味，难道就仅仅只有一锅酸汤而已吗？这可需对贵州的友人表达感恩之情，令在还未踏上行程之时，便已然在味觉层面宛如先行走过了一回，实在是香气扑鼻且价格实惠，这一汇总的内容，赶紧去品尝一番！

1、丁家脆哨

有人说，脆哨不就是猪油渣吗？

要是属于纯肥肉那种版本，姑且能够这么称呼，然而真切美味的脆哨，却是猪油渣极为华丽的升级版，选用的是五花肉，除此之外要放入甜酒酿、酱油等进行一番炒制，从而让油脂所散发的香气达到最大化。

时下烹制纯肥肉的情形已然极为少见，多数不是五花猪肉就是瘦肉，而当中又以五花肉最为受到偏爱。有住友推举出的丁家呀这款产品可是老贵阳人的脆哨里堪称顶级的存在呢，它采用的乃是半肥半瘦的三线肉，比例堪称绝妙，油脂被熬得十分干，调味也特别稳定。

那口感，用三个字来形容就是，脆、化、韧！

咬下去的瞬间，非常干爽酥脆；

紧接着，是油脂的丰腴爆破；

等还没来得及回味完，那浓郁的猪肉的香，以及瘦肉所具有的嚼劲，便已然到来，好吃到真的是刹不住车！

有些人会觉着腻，倒不如换种吃法，当地基本上也不把它当作零食来吃，都是当作佐料，加到饭里头，可香了，有一回我去吃脆哨糯米饭，把我香得不行，吃面、粉或者馄饨的时候都能够放一些。

然而对方视为砒霜的东西却是我的蜜糖，即便如此我经诱惑难以自控，仍会忍不住将其充当零食，走过去经过那里的时候，总是要抓取几个丢进嘴里！

2、玉梦红酸汤

一家我经常前往的红酸汤火锅，我已然觉得十分好吃啦，然而呢，当收到从本地实实在在过来的红酸汤后，我惊觉二者还是存在差异的。

那酸爽的口味，不需要多作表述，关键之处在于，它要远比在外地所吃到的浓郁许多许多，真的应了那一句话，有了这锅红酸汤，哪怕煮鞋底都会很香，贵州的老表们怎么如此会吃呢！

那么就来分享一下我平时的懒人吃法：

极为简易平常，先是将姜、蒜用以爆香，紧接着倒入些许足量的红酸汤进去后一点一点地翻炒，直至略微炒出那酸香的味道来，随后添加适量的水进去，也能够再加入些番茄，以此使得酸味更具丰富的层次变化，最终把各类食材一股脑儿丢投入锅里面，香得以让人激动到连锅一同端走！

并且，这般食用热量并非是很高的，在减脂的时期去吃也完全没有压力，可以品味到味道，能够解解馋，还不会发福，最近这一周我简直恨不得每一天都吃它！

对啦，住友当中存在着凯里人吗？我知晓红酸汤是源于那部电影《路边野餐》，红酸汤正宗的发源地，玉梦正是在那边，要是你还未曾品尝过正宗的红酸汤，从它开始入手绝对能行的。

3、铜仁社饭

试着先来解释一下社饭，毕竟这个词稍微有点冷门，它是那种在贵州铜仁以及黔东南这两个地区特有的，源于古代春社日祭献土地神的一种传统美食，借助它来求取个风调雨顺、五谷丰登的好景象。

说白了，这是一碗有着祝福之意的饭，它是时令野菜饭，春天里最为鲜嫩的青蒿是主角，它与野葱、腊肉以及糯米一同焖熟。

之前我未曾吃过青蒿，原本还以为那是做青团用的艾草，而后才了解到它俩并非是同一类东西，青蒿吃起来所呈现出的草本香气更为野性一些。

一说到社饭，配角同样能展示出独特魅力，野葱为其增添香气，腊肉带来油润口感与咸鲜味道，这些成为了糯米所含的精华部分，使得整体具备极为丰富的、咀嚼时的感觉，既健康又不会味同嚼蜡。

单吃，享受春意，也可以加点下饭菜，有滋有味干一大碗！

4、安顺烤小肠

安顺夜市当中必然是不会缺失烤小肠的踪迹的， 在这以前，曾经看过电视里呈现出的那种滋滋作响还往外冒油的画面， 这使得人馋得口水不受控制地一直流淌， 而现在呢， 有其他人进行了推荐， 身为烤肠爱好者的人又怎么能够去拒绝呢？

家里面我购买的这家所售的半成品，其被收拾处理得极为干净，并没有什么异样的气味，就连我家那边年纪尚小的小朋友都是能够接受得了的。

食用之际，仅需拿出咱的万能空气炸锅，设置为200度，烤制大约10分钟，直至外皮焦糊呈现出微褐色方可称得上恰到好处，如此便能复制出当地八成以上的烟火气息，要是你选用的是可视空气炸锅，那么你将会目睹它们于其中因受热而欢蹦乱跳的情景。

就目前这个时间点来说，我依旧能够在梦境之中回想起那第一口所带来的那种令人惊叹不已的感觉。其外皮脆到了一种极其夸张的程度！然而小肠的内部却始终保持着软糯且弹牙的质地，越咀嚼让人越发着迷！在上个周日的时候，我们家已经快要把一袋子消耗殆尽了，连减肥这件事也暂且搁置不进行了！

劝大家搭配一种蘸料来吃，对于能接受折耳根的，则蘸折耳根泡成的水；而若是对它避之不及的，那就蘸干辣椒面，如此这般绝对能够跻身灵魂夜宵排行榜的前五位。

5、黔五福小米鮓（zhǎ）

吃了这小米鮓之后，个人觉得终结了甜咸之争。

由糯叽叽包裹着红糖，排骨与猪肉，咸甜滋味相互交缠，油脂达成了完美融合，又何必再去争个强弱优劣之势，又何必再去计较个高低上下之分，又何必再去较个先后缓急之序呢！

小米是有说法的，具有特色的是这贵州的金黄糯小米，其口感相较于普通八宝饭而言，更为细腻，更为顺滑，也正因为如此，它成为了贵州年味里的常客。

愈发具备独特口感的是啥呢，它质地柔软却不会软烂，每一粒小米依旧能够清晰地各自区分开来，当你用筷子夹取起一块的时候，竟然还能够拉扯出细细的丝状物质，让人只想低下头继续再来一块呢！

6、麻辣蔡小龙辣椒面

有种情况是，我跑去品尝六盘水烙锅美食，所蘸的辣椒堪称绝妙搭配，于是询问老板那辣椒来源何方，老板未曾有所隐瞒，表明那是他们六盘水当地的，乃麻辣蔡小龙品牌。

成了六盘水烙锅界基本会优先考虑的对象，当然咯，用来做蘸水，做烧烤也是行得通的，咱上面提到的烤小肠拌的辣椒面就能够拿它来配。

咱之前写过类似的单山蘸水，相比较而言，麻辣蔡小龙的更香，因为他们家的辣椒面中会加入花生，加入核桃，加入芝麻等，有这些的香气，提味效果绝佳！

于我而言，除了撒在烤土豆上堪称挚爱，还要另外推一个搭配，大家都晓得鸡蛋有种吃法是滴酱油，实际上，蘸辣椒面同样能开启全新天地。总而言之，吃任何东西都可搭配一点，静候大家去发掘。

要是说到蘸水，那就一块儿添加上泡萝卜，加上折耳根，再加上葱花，这次先不说蘸鞋底这种事儿了，就说蘸空气吧，反正都会很香！

贵州辣椒面也卷得很，能突出重围的，真的有点东西，值得一试。

7、贵云土豆片

日常小零食的储备活动来临了，来自洋芋国的那些作为零食的土豆，可千万不要错过，说它们惊为天薯，真的一点都不夸张。

怎么能解释出为何好吃呢，关于好吃的原则，即便没有百分百，那也有百分之九十九的道理是这样的：包装越是土里土气，越是具有当地特色，那么味道就会越发地道，越发让人欲罢不能。

在众多的土豆片之中，我可以断言，贵云乃是薄脆程度方面的极致存在，那些喜爱薄款的人必定要去品尝一番！只是存在着一条反馈内容，吃得过多会在一定程度上感觉油腻。

8、黔亿丝贵州土豆丝

想吃不那么油的食物，那就选择吃土豆丝，之前我写过相关内容，最近又进行了回购，实在忍不住再次推荐给大家，万一还有没看到的朋友错过了呢。

市面上从事做丝的情况相对较少，能够主动去降低含油量的情形则更少，黔亿丝针对油腻的问题进行了考量，这样一来，食用起来就不会那么腻了。

并且，其内部为小包装，这相对来说较为友好，尽管没办法拦住那些很容易就把手伸向另一包的人，不过在冥冥之中，依旧还是有着一定作用的。

它有着较多的口味，存在麻辣口味，还有烧烤口味，也有甜辣口味，当中甜辣口味是最招人喜欢的那个，最初呈现的是麻麻的那种感觉，回味的时候携带甜味，调料味道并没有将土豆味道完全掩盖住，这一点是最能获得好评的。

9、但家香酥鸭

好似每座城市都存有自身的鸡鸭制作而成的熟食，上次撰写福建之时，居住的朋友们将那鸭产品推荐得几乎要疯狂了，这个品牌带出那个品牌，转而又带出下一个品牌，真的是各种不同的喜好，每个人都有自己喜爱的啊！不清楚今日这个，会不会也被反过来种上草呢。

到了贵州之处，所要讲述的乃是香酥鸭，贵州的香酥鸭，其有别于其他鸭制品的地方在于，先是进行卤制，而后才实施油炸。

那些融合得相对出色的当中，这家算是一个例子。酥脆的口感与肉感各占一半，吃起来呈现出酥却不柴的状态，虽说炸制得极为干燥，可仔细品味，鸭肉的纤维之中依然存在着卤制所赋予的基础味道，具备干香的特质而且耐人咀嚼。

口味方面，呈现出香香麻麻的状态，对于麻味而言，其来源是花椒且投放量颇为充足，就在上一秒进行品尝动作，紧接着下一秒嘴巴就好像失去了一般的麻木感，不过实际上确实令人畅快、真真切切地十分美味！

上一回跟朋友进行野餐的时候，我携带了好几袋，有那么一阵子，甚至于没有人能够张嘴用于聊天，大家都在那里发出咔嚓咔嚓的声响，社交不社交这件事情并不重要！

10、遵义糯米胖辣椒

辣椒里塞糯米，属实没想到，这反差萌也太可爱了吧！

它属于遵义所出特产，当地有着另外的叫法称作“莽海椒”，于贵州方言范畴之内，“莽”诠释的是胖这一意思。

仅凭反差是不行的，贵州的确是全中国当中极为擅长发酵的地区范畴之内的一部分，何以会如此轻易地就让你品尝？必然是经历腌制发酵这个过程之后，才会产生那种能令身为北方人的我吃起来先是一愣，随后又大声呼喊过瘾的奇妙口感！

一口咬下去，外皮有着软韧的质地，带有微微的酸，还有微微的辣，里面的糯米馅极其软糯，就算空口也是可以吃得下去的。

不过炒一下我觉得更好吃，香味被激发，非常下饭！

11、雷家豆腐圆子

未曾想到，某一日，我竟会对那看似平常、毫无特别之处的豆腐这般喜爱，难以割舍，是雷家所制的豆腐圆子将我改变了。

实际上讲起来算不上稀罕，它是用酸汤点制而成的豆腐，因而里面存有多个空腔，跟冻豆腐、豆腐泡大致相同，然而区别在于，冻豆腐与豆腐泡没有新鲜豆腐那种滑嫩的口感，而豆腐圆子却是有的。

外壳经历过炸制，吃的时候，一口咬上去会发出咔嚓声，然后掉出渣来，然而内里呈现的状态却是DuangDuang的这种，对贵州人赋予豆腐拥有这样一种别样存在表示感激之情。

然而事儿是这样的，豆腐圆子自身仅仅有着隐隐约约的椒盐味道，正常情况下不会仅单独去食用就觉得油得让人受不了那种，而今天反复提及的蘸水才堪称绝妙不凡之笔，把蘸水注入到圆子当中呀，最后再一下子全塞进嘴里头，如此这般就中和掉了油腻之感，这般才妥妥封神啦！

12、津威乳酸菌

哪也都有一代人的记忆小饮料，贵州的就是津威乳酸菌。

相较于普通的乳酸菌饮料，它的酸味更为凸显，更加清爽，不存在那种黏糊糊的糖分残留感觉，在解腻之时喝下一瓶，堪称最为适宜不过了。

13、黔山冠刺梨干

我对于刺梨所留存的印象，是起始于近来来到我们西安这边开业的一家来自贵州的茶饮店，在其开业的首日那一刻便有几百杯茶饮被制作出来，预估需要等待的时间为两个多小时，有一些人讲，就算是乘坐飞机前往一趟贵州也足够了，在这家茶饮店当中存在着一款以刺梨作为招牌的饮品，它十分受到大家的欢迎。

反正我是尚未喝到呢，欲等日后哪天人数稀少之时再去品味一番，先着手安排些刺梨干来品鉴品鉴，当中那个名为黔山冠的被推荐提及的情形较多。

吃下去，确实是还挺好的，肉的质地特别软糯，酸甜的程度较为均衡，一下午看电视剧都没法停下来了。

刺梨自身含有极为丰富的超高量vc，虽说将其加工成果干会有一部分出现流失情况，不过仍旧属于健康的零食范围，吃一些是没问题的。

14、香辣脆

贵州的那种香辣脆，在全网火起来的时间挺早的，把干辣椒没啥可吃的那种刻板印象给颠覆了。

因为它并非那种干辣十足的类型，在同花生一块儿进行油炸之后，呈现出的全都是酥的特质、脆的特点以及香的味道，辣味于嘴里只是略微一转便消逝了，并不会出现呛着喉咙或者灼烧胃部的状况，对于好多平日里不太擅长吃辣的人而言，也能够接纳它的辣度。

平常当作空口就能吃的小零食，无论是拌饭，还是拌面都行，当作下酒菜，比起花生米可要丰富好多呢，你再去尝试一下，用刚煮好出锅的热乎乎米饭，包上一口这个，真的没人能比得过它啦！