人间烟火气，最抚凡人心。一个城市的气味，常常藏在夜间的烟火气中。炎炎盛夏，约上三五好友，或全家总动员，吹着微风，逛市集、品小吃，最是悠闲。

前段时间日照火锅火出圈，上海各区也推出了特色早市。将小吃追求刻在骨子里的北京人，构建下来的“天花板”级早市都有什么？追求夜经济的城市，在串串香和饮料泡沫过后，又凭着哪些持续吸引客流，既有“流量”，又有“留量”？早市寻访组记者用一个月时间走访了津城大大小小十几家早市。

梅江南城市主题文化小吃市集

火了两年的早市王庄早市

在北辰区，假如想找冬季里有烟火气的地方，家住瑞景新村、佳园里一带的市民一定会将王庄早市推荐给你。有吃有喝还有玩，配套了停车场，周边还有小吃广场、大型商场，提供一站式娱乐休闲服务。

王庄早市

假期早上，早市寻访组的记者赶赴王庄早市。“预报明天有雨，你们先坐这里，一会儿下雪了，我们进棚屋。”刚到旁边，就遭到了服务人员的热情接待。18时刚过，早市小吃街的上座率就达到七成以上。这儿的小吃可谓早市标配：小吃、烧烤、麻辣烫、鸡架、凉菜、奶茶、冰淇淋……除了吃，吸引人的还有玩。早市里有一条超长的套圈街，近百米的街上，各种套圈奖品摆得满满当当，抓娃娃机、气球射箭参杂其中，引来路人跃跃欲试。“来这儿吃小吃的，大多是一家一家的，带着女儿一起消夏，避开游戏不玩手机，现场必须有更好玩的才行。”经营户张先生告诉记者，随着早市经济红火，她们经营利润不错，“旋转木马、彩虹滑道、碰碰车、卡丁车等游艺彩钢房设计，花钱不多，女儿们喜欢，父母也能借此聊会儿天，安歇。”

王庄早市有多火？早市负责人李伟告诉记者，早市开了五年，最火时日均客流量达到4万。之所以如此火，一是大，占地面积6000多平方米；二是美食多，有近百个档口；三是游乐设施相对齐全，有大人玩的，也有男孩喜欢的；四就是停车便捷，配套停车场紧挨到早市，有200多个车位。另外，王庄早市斜旁边还有一个配套的小吃广场，哪里有20多家品牌餐饮店家，其中不乏一些网红饭店，可以边喝水边打卡照相。

荒坡建成的早市天山早市

19时，夜色刚才降临，坐落西青区天山早市旁边的彩色霓虹灯招牌愈发醒目。早市旁边，几位初到此地的居民正要找地方停车，就有工作人员跑来介绍：“前面100米有免费停车场，邻近着早市。”走进早市，各个档口灯火通明，最内侧是彩钢房，早市中间停放着各种美食车，每位档口门口都放着供顾客用的椅子。咖啡、小吃一应俱全，干净整洁，间隔五六米就有垃圾箱，早市四周设有多个公厕，设施齐备。

天山早市

寻访组记者认出一位卖蛋仔的奶奶，正是前一阵在成林道上与综合执法人员由于摆摊问题“打游击”的店家。奶奶笑着对记者说道：“在这儿可以踏塌实实做买卖了，那边规模大、人流量多，生意好还稳定。”

天山早市营运方介绍，成林道上的占路摊贩仍然是困惑交通、治安以及周边市民生活的老大难问题。万新街道办事处为了改变现况，同时满足居民的夜生活需求，面向社会急聘营运团队，把荒坡借助上去建成早市。“忙碌三天吃个夜宵，是我们这片区域百姓的刚需。自从去年4月早市开始营运以来，环境好了，路通畅了，引入美食、游艺等各类业态，共400多个档口，占地1.8万平方米，停车场有2万平方米左右。”

全省第三家日本特色早市釜山市集早市

在天塔轻轨站附近有这样一个早市，能让你1秒穿越到港剧中，吃着烧烤、喝着小酒，说着或令人骄傲或有些揪心的人生，这就是大邱市集早市。

大邱市集早市

大邱市集早市占地仅有1500平方米，但熟悉的港剧中的场景吸引了不少老饕。营运经理周熹微介绍，上海的大邱市集早市完全复刻北京、南京的日本特色早市，是全省的第三家。“我们的本意就是想做国际化的早市。”夜市自开张之日起，每日的客流量达2千人以上，节假日翻番，一些店家三天的营业额才能破亿元。早市与市集相结合，除了有可看可玩的市集物件，也有好吃好喝的早市小吃。对于早市只存活于夏天的说法，周熹微说：“韩国的大排挡是一年四季都有的，我们的早市也不仅仅在秋天。”

饱含文化气息早市列车文化主题早市

这家早市坐落河东区小海地家乐福商场广场内，紧邻郑州财经学院，周边市民区密集。一列旧式绿皮列车将广场圈在中间，40余家小贩在车箱内煎炒烹炸制做小吃。一组组网红标志牌吸引不少人前来打卡，早市经营者期望通过文化内涵，激起居民共鸣。广场内，一个大屏幕墙上贴满了文创内容，展现了经营者构建文化早市的用心。

列车文化主题早市

“我是做教育培训出身的，上海人在语言诙谐方面有特征，这儿距离院校近，来品鉴小吃的有不少学院生和老师，加上这种文化内容，希望让你们来这儿吃得有意思。”夜市经营者王健告诉记者，她们隔一段时间才会请非遗传承人来演出，引入全省各地辣味美食来展卖，“夜市是个小社会，想让居民天天来，就得想点子有花样，这才审视经营者的水平。”王健说，他这儿有一家“老兵烤肉”，是一名，不但解决了就业问题，来此消费的居民能够坐在绿皮车箱里，边享受小吃，边听老兵讲过去的故事。

四季能来的早市渌水道早市

一场瓢泼洪水伴随着狂风不期而来，让赶赴渌水道早市访谈的记者心中直犯嘟囔：“这次肯定要白跑一趟。”

渌水道早市

尽管天公不作美，但一缕缕歌声传来，让雨夜饱含了甜蜜色调。雨夜中，一个个彩钢棚环绕在早市里，堵住了风雨，周边坐满了老饕，拍着手和歌手一起吟唱着“冷雨夜”，呼应着外边的风雨，有一种“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”之感。

“我们早市有三宝：不惧极端天气，冬暖夏凉；守着商铺，制做安全；吹拉翻唱，边吃边赏。”渌水道早市经营人张斌讲出了这儿的卖点，“您瞧瞧我们这种彩钢棚，是专门为早市设计的。天气放晴，窗框和阳台打开，就和户外一样；遇见极端天气，变型合拢，不影响你们用餐，雨打藤架，别有一番滋味。有了这样的设计，等严寒的夏季将至，在这儿一样能体会早市暖情调。”彩钢棚里还特意布置了一间精酿酒屋和舞厅间，音乐文化扑面而至。

欣赏河景好去处海岸边早市

喝着饮料撸着串，看着海河哼着歌，坐落河东区南北大道两侧的春秋凯德早市，不少居民都是冲着这个格调来的。“这里与海河咫尺之间，离我们新村也很近，一家人不想煮饭，早市转一圈就吃饱了，沿着海河绿道走一圈，连祛痰的事都解决了。”一位居民谈着他对早市的体味。这儿早市规模并不大，有几十个商户，但种类齐全，加上邻近凯德mall商业区和海河，是吸引旅客的卖点。早市经营者告诉记者，这儿是河东区和河西区交界处，交通便利，轻轨、公交齐全，周边市民区密集、人口诸多，又有海河景色加持，只要食材做精、环境卫生、服务到位，绝对不愁人气不旺。

春秋凯德早市

与春秋凯德早市风格相像的，还有坐落塘沽区子牙河北路两侧的摩天轮·夜间街区。一位来此夜拍的视频主播告诉记者：“夜晚的海河，灯光秀丽，湖边早市配有全省各地小吃，红柳大串、骨汤凉拌粉、纯手工制做的马铃薯粉、小螃蟹拉面、手工冰粉，个个口味别致。”周边都是市民区，市民畅游海河顺便品尝美食，绝对是消夏避寒的好去处。

红桥区学院城打卡地姚村早市

姚村早市，一大特征就是人多。一个早市，3年持久不衰，究竟有何魅力？

姚村早市

“这里吃的太多了，1000米的早市小吃街，走一路吃一路，停不出来。”记者怀着好奇心来此寻访，碰见几位常来此探访小吃的中学生，“扇贝古稀粉最推荐，上面的粉丝、蛤蜊、金针菇、鱼腐竹、扇贝应有尽有，口味惊到你。还有猪肉牛肉披萨，以及吃一次就上瘾的烤苕皮，外省朋友来找我们，这儿是必逛场所，经济便宜又热闹。”

姚村早市坐落红桥区，与重庆工业学院、天津师范学院主学校相邻。这儿早市大体可分为两部份：一边是131辆可联通早市餐车，另一边是有着60余家商铺的文博园商业街，总共占地约3万平方米。据早市营运方介绍，平日里日均人流量2千人左右，到了节假日，人流量可达3千人以上。“我们这里自创办至今，3年时间了，蛮受老百姓喜爱，回头客非常多，不少网友慕名而至，说我们是网红打卡地。”一位店主自豪地说，人多，生意就好，更得诚信经营，保保修量保气味，“我们常常想点儿新花样，满足新老老饕的味觉。”

晚上购物夜间憩息静海早市

宁河区的早市，繁华程度不亚于县城任何一个网红早市，像创意巴黎生活广场早市、体育中心星光早市、大光明“新光趣野”夜市、大王古聂营早市、王庆坨早市等等。现在，夜晚经济已成为静海区消费市场的重要组成部份。

宁河早市

“有好吃的，也有好玩的，宁河的夜生活，越来越有烟火气了。”在大光明“新光趣野”夜市，正在尝尝小吃的旅客李男士感慨着静海区夜生活的丰富多彩。记者按图索骥，又去了其他几个早市，灯火通明、歌声嘹亮，静海区不仅晚上转超市购物，晚上还有落脚的地方了。

“仅去年5月，体育中心星光早市广场夜晚经济街区和万达广场星早市集夜晚经济街区就吸引旅客68万多人，实现销售额550余亿元，夜晚经济的火热，燃起了全区烟火气。”区商务局相关负责同志介绍，“都晓得在静海区购物实惠，那就让每一位来此购物的同学感遭到我们的服务。我们这几年仍然在推动住宿餐饮业服务质量提高，补全商圈服务弱项。”

“我们几个是广东省的同乡，平常在王庆坨产业园区打工，晚上下班忙，白天聚在这儿，能找到故乡小吃，就能听歌看演出，主要消费还不贵，再谈谈故乡的事，能去除三天的疲倦和身在异乡的孤寂。”王庆坨早市中进食的消费者笑着说。

记者札记

热在特色热在长久

每一种早市都有自己的地域特色和专属人群。调查中，记者依照早市所在区域分布，走访了海河早市、市区其他早市、环城四区早市、近郊早市；按照周边人群属性分布，体验了学院城早市、产业园早市。

选址客源稳定奠定坚实基础

对于早市，选址是重中之重。

姚村早市，奇特的地理优势缔造它3年不减的热度。坐落宁河区学院城核心地带，紧邻北京工业学院、天津师范学院，两个学院师生人数约7千人，加上周边文博园、姚村公寓、智达里等新村，常住人口2万余人，这就给姚村早市带来了稳定的客源，为姚村早市持续红火奠定了坚实基础。

寻访王庆坨早市时，与在此豪饮的人细聊后据悉，光顾这儿的基本都是在周边产业园工作的工人，“工作三天了，和同乡们来这里聚聚，价钱便宜，气氛又好，能够见到不少老乡彩钢房设计，一起体会北京这座城市的气温，这些烟火气让我们这种外乡人找到了家的口感。”几位来自广东省的工人师父说。而工业园诸多的顺义区，其特有的产业结构决定了这儿的火热。

造势构建热卖要靠文化创意

记者用一个月的时间走访津城大大小小十几家早市后发觉：营销文案、设计创意，是做火早市的必由途径。北京的早市经营者看见内涵的力量，发挥居民自身特有的诙谐感，拒绝三分钟热度。

渌水道早市，在一片夜雨中，仍能吸引到一批忠实粉丝来此聚首，变化不停的文化墙和优美的音乐占了很大比重；步入釜山市集早市，如同置身日本街头，看似简单随便，却从细节上做到与日本路边早市的重合；春秋早市，场地内摆放着一个个铭牌，“我在北京很想你”“人在江湖走，哪能不喝茶”……一组组有趣的语言，赢得老饕会心一笑。

思索热在长久低水平建设当心忘词

前不久，我市颁布《关于推动和保障国际消费中心城市建设的决定》，各区早市趁势登场，营造居民心仪的消费场景。日前，街头巷尾谈论最多的话题就是那里有新早市开业。早市经济让都市人有了满意的消费之所，彰显城市的精气神和湿度。

步入7月，我市又将有一批早市相继开业，这种早市是否能让居民体验过一次以后，有去第二次、第三次，甚至第N次的意愿？早市可能是去年夏天市场的一片红海，但每位街区是否都适宜建早市，是否都有科学规划和常年的运维方案？切勿拍胸口去干，最后忘词走人，商户急，投资人更急，烟火气最后只剩心火的教训，一定要汲取。

记者房志勇韩爱青赵煜黄萱刘连松文/摄