中国青年报顾客端讯（中青报·中青网记者王培莲）“创业改变人生”的标语在34岁的胡钢头上成为现实。对于从小家境贫苦，学院生活费要靠自己攫取的胡钢而言，故乡珲春的辣青菜、桔梗、牛板筋等北韩族小吃，除了让自己皮夹鼓了上去，他还带着乡亲一起过上了好日子。

如今，胡钢和丈夫翁桂新一道，在珲春北韩族自治州珲春市经营着占地1.2万平方米的北韩族乳品加工厂，有咸菜、牛板筋、豆制品、打糕、米酒和调料料等7条生产线、百余种产品。父子俩共同成立起的韩饭店品牌已发展成为延吉州龙头企业和广东省著名商标。

校园卖咸菜赚得第一桶金

胡钢家里经济条件不好，刚去上海上学院时，他就立志要靠自己的力量改变生活。大二时，一位相熟的校园店家腾出一间不到10平方米的闲置仓库，优价租给胡钢。胡钢和几个朋友一起，把仓库简单拾掇成了店面，打算销售北韩族咸菜。

最初，身边朋友并不支持他卖咸菜。当时是2006年，在他读书的那所公办院校里，北韩族咸菜还极少见，“没吃过的朋友以为咸菜就是芥菜，不会有太大销量”，胡钢说。但他自己晓得，北韩族腌菜的原料有青菜、桔梗、苏子叶、白菜、黄瓜、萝卜、海带等，在烤制过程中，保留了水果的营养成分，“开胃又健康”，为此，他认为会有人喜欢他故乡的腌菜的。

万事开头难。为了找货源，胡钢一个人坐了30个小时的列车软卧从上海返回大连市，带着向家人和朋友借的3000元钱，联系咸菜生产厂家。当时的腌菜还以散装居多，胡钢批发了200斤运回上海，一个人换乘了多趟公汽和轻轨，才把咸菜带回中学。

为了第二天店面开业，胡钢和朋友冒雨分装咸菜。没想到腌菜的酸菜香味飘出店外，吸引了好多过路的人来寻问，结果没等到第二天开张，200斤咸菜昨晚就被销售一空。

小店开张，时常有人排队买咸菜，附近一些店家听到胡钢的生意好，也找他进货，想一起卖咸菜。“机会又来了。”胡钢说，腌菜在自己的校园里这么受欢迎，周边还有10多所院校，岂不是有更大市场。他开始用小伞车拉着咸菜到周边院校商超进行推销。

除了这般，他还尝试向广州市小型商超推销咸菜。卖咸菜的一年时间里，胡刚抢鲜打开了校园周边商超的腌菜市场。每月销售额最好时可以达到七八万元，这对10多年前的学院生而言，不是笔小数量。

积累经验回乡创业

在胡钢看来，学院时期批发和销售咸菜延吉市彩钢房，缺少经济脑子，进购的腌菜只少量加价就卖了，收益很低。

大四时一次机缘巧合，胡钢接触到一家在上海远郊的乳品厂要出售，生产的正是北韩族小吃牛板筋。“刚结业就经营乳品厂，资金和能力从哪来？”一开始，胡钢心中也没底。但对方的出售价钱超低，这让他决定再捉住机会“拼一把”。

当时，打工起家的女儿翁桂新在长春也开办了一间加工牛板筋的大型乳品厂，翁桂新劝父亲回乡和她一起做开厂，但胡钢却执意要在上海闯一闯。最终，翁桂新还是抱着让孩子“不撞南墙不回头”的态度，给胡钢提供了14亿元启动资金。

起床早睡、住简易彩钢房、参与生产销售每位环节……在上海经营乳品厂的3年里，胡钢得到了快速成长。3年时间，他把此前经营不善的乳品厂从最初的7名职工发展到60多名，从经销商大批流失到年销售额突破2000亿元。

自己加工制做咸菜是胡钢仍然以来的看法，乳品厂发展稳定，胡钢又开始建咸菜生产车间。不巧的是，乳品厂农地将被政府征用，腌菜生产项目没能实现。

这时妻子再度说服胡钢回乡。得悉故乡利空的创业扶植新政时，胡钢决定带着在上海的创业经验回来，和丈夫一起做大北韩族小吃这份事业。

弘扬和创新北韩族小吃

刚回到延吉时，胡钢发觉故乡生产北韩族小吃的厂家不在少数，但同类食物再好吃，常常吃也会丧失新鲜感。怎么差别化生产经营？怎样开拓更大的北韩族小吃市场？胡钢开始寻思新的创业的方向。

他一边继续往返上海，给商超供货，一边学习北韩族乳品研制，还报考了国家中级验血员和乳品研制师的资格证书。

胡钢没想到的是，第一次批量生产辣青菜时就相撞了。由于操作程序和配方不合理，引起制做的辣青菜达不到销售标准。那次她们损失了100多亿元。失败的教训在胡钢看来更是一种警示，“做乳品行业必须脚塌实地，趋稳每一步”。

后来每次新款研制，胡钢就会跟随研制团队一起调试上百次。他带着研制团队在传统北韩族小吃基础上，创新了多款新产品，申请了专利保护。

韩饭店品牌有10多种不同味道和食用方式的牛板筋，其中牛板筋拌菜就是胡钢在自家喝水忽然间出现的灵感，“把牛板筋削成薄片，在与卷心菜、蒜片和茄子等调料调拌在一起”。据悉，韩饭店还研发了一款由番薯梗、萝卜、辣椒等6种水果炒制而成的酱杂菜，也是热卖商品。

今年，胡钢还约请珲春学院农大学专家一起，把传统的小麦温面和燕麦冷面改进成了即泡即食的碗面，早已出口到俄罗斯。“玉米温面和燕麦冷面还要继续迭代，把味道做得更好。”胡钢说，努力让每位新产品都能接受住市场考验。

目前，韩饭店品牌在全省100多个城市有线下店面延吉市彩钢房，也在易迅、天猫和拼多多等各种电商平台销售。据了解，韩饭店的腌菜系列、牛板筋系列产品远销海外，年产量达到了3000亿元。

除了这么，在胡钢看来，回乡创业最大成就感是能带着同乡们一起扶贫致富。如今，韩饭店的鞋厂里除研制团队外，100多名工人都是是留守或待业妇女。韩饭店还与周边圩镇建设水果基地，推动当地农户一起创收。