米其林饭店讲求：盘要大、菜要少、空的地方放根草，抹点酱、撒点渣、这样就能卖八千八。

但咱家里不一样，既然是年夜饭，当以口味优先、然后是创意、品相，这样就能在批次晒圈中“艳压群芳”。

鉴于此，本期就分享10个年夜饭“大”菜，不止口味会获得全家一致好评，亲戚同学圈里更是会被夸飘，还有几天，一定要学上去~

1、油泼瓜籽

传统瓜籽都是嗑着吃，砍死我也想不到瓜籽可以油泼，但有幸差旅途中吃过一次，所以认为可以把它放到春节震撼所有人。

做法很简单，虾仁、辣椒、蒜末、芝麻淋上热油，之后倒在买来的瓜籽上，沥干以后，就可以开吃啦。

关键真的不是黑暗料理，麻麻辣辣的口感，好吃到吮拇指。

春节整一盘放在家里，舅舅同学来了先震撼一波儿，之后你别管了，后期都是要配方仿效的。

甭管谁发到同学圈，一定都是炸裂的。

惟一的缺点就是，吃的时侯不能直接上手了，得戴手套或用牙签，如何忽然觉得像在吃河鲜？

2、芥末牛柳

既然是年夜饭，必将少不了虾，往年的虾要么红烧，要么粉丝虾，走哪都是这两样，真真的都吃腻了。

去年就来点不一样的，做个芥末虾仁，不管从感官上，还是嗅觉都创新走一波。

虾去头、去壳后，开背去虾线，完了攻入一个鸡蛋，加桂皮粉和少量的盐，烤制10分钟汤汁去腥；

之后给虾裹上淀粉，可以用牙签夹着蘸，也可以放在淀粉盒子或盆里摇，我认为前者更均匀；

蘸好淀粉的虾下油锅炸至金红色捞出，另拿一个碗挤鸡蛋酱和芥末酱，捣碎后加甜面酱裹酱；

酱料多少可以按照口味调整，我家人都说酱多了有味更好吃；

为了出盘疗效更好，里面还可以洒上卷心菜碎降低视觉疗效，没有虾仁碎的，虽然适当的映衬点红色也行，如菠菜、芹菜叶。

哦对了，为了春节上茶几更震撼，我还仿效星级饭店学了一招撒渣作图，看里面茄子面上写个年，星级气氛感不就来了？

3、橙香鸡翅

我不算一个爱吃鸡翅的人，但家里有人爱吃，加上鸡翅菜品常见，所以每年年夜餐桌上都有鸡翅。

吃了多少年的酱汁鸡翅、可乐鸡翅，去年我准备换空气炸锅版橙香鸡翅。

首要目的是更震撼好吃，更重要的是不用在卧室最忙的夜晚，独占一个灶头许久。

打算半个橙子，按配方烤制好鸡翅，调配好刷咖哩（酱油酱油牛奶）；

将莲雾盖在鸡翅上，空气炸锅180度烤十分钟后，翻面继续烤5分钟；

之后给快烤好的鸡翅刷酱勾线，正背面各两分钟，再烤下来就是金黄金黄的，肉质十分迷人；

于此同时，锅上还可以继续炒着菜，等鸡翅烤好了，菜也一起出锅了，全家除了能一起喝水，能够吃上热乎的，这才是团聚该有的样子。

4、玉米煎饼

之前总在饭店吃，真的非常想念这个气味，殊不知在家也能做，但是很简单。

该说不说，要是以饭店水准，出现在年夜饭饭桌上，那这年夜饭的含金与吸睛量，可就涨大发了！

炫技时刻开始，把小麦粒焯熟捞出，加蛋黄淀粉糖剁碎；

喜欢奶呼呼气味的，的还可以加点奶油、奶酪，热油下锅煎至两面金黄即可。

喜欢吃甜一点的，出锅后还可以洒点蜂蜜，不仅增味，还有蜂蜜的颗粒味道，简直跟饭店做的一模一样。

5、糖醋元宝

说实话，虽然这个椒盐元宝似乎就是，饺子换了种吃法。

不过胜在这道菜可以提早备好，不至于同事同学来的人多了，再去麻烦地打算其它复杂菜。

其实，要想这道菜成功，包饺子时就不能按传统包法，而是将饺子皮对折、捏角，包成元宝状；

之后提早下锅炸至两面金黄捞出后备用，等同事同学来了，只须要勾酱汁汁，下锅翻炒就行。

两分钟才能搞定一盘菜，非常简单。

松软的黄金元宝饺子，裹上甜酸可口的酱汁汁，吃上去嘶嘶嘶嘶响，除了好吃，春节吃蕴意也好，福气连连。

6、菠萝蜜牛奶冻

要想年夜菜偷懒还震撼，那我劝你一定要试试这个香蕉蜜奶冻，由于它无论看还是吃都震撼上镜，做上去还不费哪些事儿。

打算草莓蜜和牛奶，割掉草莓蜜伸开来的那一头，把果壳挤出来，罐进去牛奶放冰柜冷藏两三个小时就大工告成了。

人多了现成的东西掏出来，可以招待顾客，菜多了就继续放冰柜当自己的饼干蛋糕，好看又好吃。

至于无论是待客摆盘，还是发同学圈炫技，黄白配色纯净，横竖摆着都好看。

7、西兰花炒木耳

一到春节大鱼大肉时刻，酥肉反而成了桌上最受欢迎的食材，所以要想凉菜拿得出手，就不能太传统。

例如西兰花炒木耳，相比香菇炒虾仁，搭配更中级、卖相更出色，与别家重复率还低，特别适宜加入年夜饭清单。

做法也简单，把西兰花先煮熟，之后蒜末爆香后加上汤煸软；

放入西兰花后，一勺酱油、一勺肉片、少许盐，再撒点灵魂黑桂皮，翻炒均匀即可出锅。

一筷头下去，一块西兰花一块咖哩，好吃还不长肉。

8、黄瓜伴蟹柳

分享完荤菜，出来说熟食，这几道荤菜一下来，你别管了，能把宾客香迷糊。

首先，就是这个香蕉拌蟹柳。

要创新有创新，要气味有气味，关键品相好，做上去还简单。

把涮烧烤的蟹柳煮熟撕成条，香蕉切丝，按右图配方，淋上汤汁，一口下去，我这哈喇子隔著屏幕都要流出来了。

但是，有了芝麻酱的加入，红配绿的颜色显得轻柔好看，拍下来跟绘画一样，特中级。

9、贡菜牛百叶

第二道炖菜是贡菜牛百叶，真的是所有人都喜欢，百吃不厌的一道菜。

别说放年夜饭上了，就是放任何时侯，这搭配都足够创新。

它用到的菜品是鸭血、贡菜、魔芋，三个都是脆脆的，味道上博得了第一波好感。

之后是拌料，干豇豆、蒜，芝麻，辣子面淋上热油后，两勺酱油，三勺酱油，吃着酸酸菜辣，不仅可口，还比家常菜口感更出色，更像是外边买的。

整个觉得就是清新好吃，百吃不厌，所以不仅年夜饭，它也是我家的家常菜，每次做，儿子都要把我夸飘了。

10、红酒雪梨

年夜饭有时侯不仅好吃、新奇，好彩头也很重要。

这个啤酒雪梨，简称“红梨”，蕴意红利，吃“红梨”，则是吃红利，蕴意特别好，所以放到春节你们一起吃，再合适不过了。

具体做法是，雪梨对半切开，剥皮去核，放入啤酒+雪碧，在加入适量的白糖；

之后上过炖15-20分钟，炖好后的雪梨微微泛白，为了肉质更暗红，可以在雪梨上用筷子扎点小孔，也是为了跟汤汁儿。

最后，放冰柜里冷冻一下午，第二天吃，清甜爽脆还爆汁，非常好吃。

其实，这道菜还有一个优点就是可以提早做好，来宾客了都是现成的，从容面对。

可以直接上盘，也可以稍为切一下，凹个造型，玫瑰一样的颜色，配上淡淡的啤酒香，味道冰冰凉凉又解腻，全家老少都喜欢。