好多新的食谱，我们怀着好奇尝试过，然而转来转去，更经常做的，常常依旧是那几种。

别小看这些最基础的，它们也藏着权威的秘诀。

本期，就来跟着下面的方法，做出最完美的那一道。

1、茶叶蛋

昨天，于便利店购得一个茶叶蛋。啖之，脸即刻呈现垮塌之态。此锅所卤之蛋不佳，裂纹寥寥无几。其内部更是显得白净且寡淡无味。食用自是无不可，然而终究使人觉得花了冤枉钱财。

得了，与其整天开盲盒，不如自己动手。

我寻觅到了一个优良配方，制作而成的裂纹堪称极具权威性，优质之物自然不可独自隐匿，将其分享予和我同样喜好食用茶叶蛋的友人。

食材准备如下：鸡蛋，花椒，红茶，香叶，八角，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，盐，白糖。

具体步骤：

把鸡蛋清洗干净，将其放入冷水之中下锅开始煮，待水烧开之后，把火转为小火继续煮10分钟，随后捞出放入一道凉水里过一下。

②紧接着是灵魂步骤，取来一个大勺，借助勺背以转圈并且轻轻的这种方式不停敲蛋，直至敲出蛛网状。

以八个鸡蛋当作例子，需要用到三勺老抽，还需要三勺生抽，要是鸡蛋数量增多则按照同比进行增加，把香料以及酱油全部倒入到电饭锅中，加入能够没过鸡蛋的清水，接着再加入盐以及白糖。

卤之前务必尝下咸淡，卤汁要比平时做菜咸一点，蛋才能入味。

随后开启电饭锅煮饭的模式就行，煮完之后浸泡半小时，便能够先过过嘴瘾了。

剩下的冷藏泡上一夜，第二天早上再吃，那才叫一个香彻灵魂！

总而言之，着重强调一下，要是打算让茶叶蛋呈现出美观的色泽，务必得选用红茶，红茶属于彻底发酵的茶类，在其制作进程当中，茶多酚的氧化最为充分，然而，像绿茶、乌龙茶这类茶，它们属于不发酵或者半发酵的茶，是无法达成这种经典效果的。

2、鸡蛋羹

鸡蛋中还有一个看似很简单，实则很考验的——鸡蛋羹。

它仿若厨房之中那温柔的刑场，稍有不慎便会呈现出蜂窝之状，径直转变成为食用海绵蛋糕。

滑嫩的关键所在，其一，乃是蛋跟水的比例（这般呈现于图中），需用温水，要加上盐，并且得将浮沫完完全全撇净。

其次，是锅盖要留出缝隙，我个人另外还有个精巧的小秘诀，在把它上锅去蒸之前，先盖上一张保鲜膜，然后将其拉紧，并且扎上几个小孔，如此一来，镜面鸡蛋羹那种理想化的境界，就能够这般稳稳当当地被拿捏住了。

在出锅之后，淋上一整圈生抽，滴入几滴香油，撒上一把葱花，当勺子轻轻一碰，就能够感受到那种呈现“duang~”状态的回弹！

3、奶香馒头

在“邪修”这个词汇出现以前，我们都将其称作“天才”，无论名号怎样发生变化，能够凭借自身凭空钻研出具有水光肌效果的奶香馒头的，绝对是配得上相应称谓的。

尽管奶香馒头的确是广告所讲的那种运用牛奶来和面制作而成的，然而仅仅只是单纯地使用牛奶，却还是缺少几分味道，并未拥有这般浓郁的奶香。

然而！添加了雪王大圣代后，无比浓厚的奶香瞬间剧烈地释放出来，与此同时一并解决了自身去蒸制馒头时不存在添加剂的状况，哈哈笑，甚至连淡奶油、黄油、砂糖都得以节省，绝对是实实在在的厨房作弊利器呀！

材料只需要1杯雪王大圣代、中筋面粉、3g酵母。

在刚开始着手去做的时候，首先要隔着水对圣代进行加热，一直到其完全融化不存在冰碴，接着将酵母使用温水去化开，在进行和面这个操作时，把这两者一同倒入面粉当中。

随后，便来到了没办法借助文字精准予以指导的阶段，完全依靠手感以及经验，仅仅能够跟大伙讲，水要是多了就加面，面要是多了就加水。

这么蒸出来的馒头，奶香绝了，同理可得香芋味、抹茶味……

4、打豆浆加银耳

有一天早上，我妈妈打了一壶豆浆，我喝了那豆浆中的一口，就被其给惊艳到了，因为那种感受是格外的柔滑，于是我赶紧去取经。

知道后，连连夸她喝商极高，原来只是加了几朵银耳。

也只需要把银耳泡发，和黄豆一起日的一声打成糊糊，就完事了。

仅多了这一步骤，豆浆口感瞬间得到提升，能与米其林星级餐厅的浓汤相媲美，然而喝起来完全没有丝毫银耳的味道，仅仅是默默奉献出了它的胶质，将功劳与声名深藏起来呀。

5、烤土豆片

谁能想到呢？烤土豆吃出了烤鸡的感觉！

秘窍在于，切成的片并非足够大，得把它煮熟之后进行压扁处理，用签子去戳，然后再拿去烤着吃，如此方才能够让人觉得过瘾。

烤制起来同样是不复杂的：将压好的土豆片喷洒些许油脂，随后放置进去空气炸锅当中，设定为一百八十度，烤制十五分钟中间的时候要翻转一下面；紧接着涂抹上一层自己所喜爱的酱料，撒上烧烤用的调料，接着再烤制两分钟，之后取出锅来。

要尝试的一定是爱吃土豆的人！这一口所含的价值量，让我狠狠地摔了一个大跟头，它外面酥脆里面软糯，特别是边缘微微焦糊的部分，这样的手法，连路边摊都得去学习技艺。

6、黄油巴旦木

韩国那个黄油巴旦木，好吃，但还挺贵的，就一小包。

这不年前囤零食，想到了它，又转念一想，自己做，多划算。

过新年的时候，能够制作些许当作小朋友零食的东西，再者，年后有吃剩下的原味巴旦木，将其直接做成黄油的那种。

请看一下具体的做法，在空气炸锅内部放置一张烘焙纸，将这种巴旦木铺满，添加一点水，再多放一些糖，没错，其热量是存在一定罪恶感的，然而要是糖放少了，真的就不是那种味道了！

等到把全部的巴旦木都浸湿之后，加入一块儿黄油，放入空气炸锅当中，设定为一百六十度烤五分钟，以此让黄油实现融化，当拿出来的时候进行几下搅拌，接着再烤十分钟。

出锅以后，撒上那么一丁点儿盐，相信我，咸甜永动机，随后完全并且彻底晾干、抖动散开。这个时候外壳会稍微有那么一点儿黏手，把它们倾倒在保鲜袋里头，撒进糖粉，摇晃着裹上糖霜，就能够装盒了。

顺便，烤核桃也行，就是琥珀核桃了。

7、松饼

怕是会让所有人笑话，在下面这张图里，处于上面左边的部分，处于上面右边的部分，处于左下方的部分，全部都是我制作松饼时失败的图像记录，然而，上天不会辜负有恒心的人，凭借着最后的“能挽救局面的配方”，我达成了目标！

觉得去做松饼着实非常难，那种薄且轻的锅是不行的，火太大了也是不行的，没起泡就去翻面同样会出现状况等等，然而，首要的那一步，依旧是要把面和好。

给出了精确到具体克数的内容，分别是150克低筋面粉，和20克蜂蜜，以及1克盐，还有1克酵母，另外是1颗鸡蛋（约50克），再有10克植物油，以及180克牛奶，要把这些进行混合搅拌使其均匀。

随后是进行发酵，假设室温所处位置是在25度以上的情形下，那么发酵时长大概约为15分钟左右，要是天气转冷了的话，发酵所需的时间便会被拉长。

还有，如果当天不吃，就搅拌一下，密封放进冷藏过夜。

当处于开始煎制的那个时刻，要记住，首先需进行搅拌以此排出气体，要是达成了那种情况，它会给予你具备些许q弹特质般的松软那种情况。大家无需怀有惧怕心理，失败确实是成功的母亲那种情形。

8、苹果白切肉

之前总是刷到白切肉，我都惊掉下巴，这确定能吃吗？不腥吗？

抱着怀疑的态度，心想要不就试试，大不了浪费一块肉呗。

未料到呀未料到，实在是美味至极！丝毫寻不见一丁点腥味，搭配独特的料汁以后，一口气能够吃下好多片，真切达到了香却不会让人觉得腻的奇妙效果。

然而，我所寻觅到的食谱，并非仅仅只有单纯的水煮这般简易状况，存在了两个关键要点之处，恰恰是这两个关键要点成就了它的令人惊艳之感。

在第一方面，存在着那样一种堪称神来之笔的事物，它便是苹果，将其与苹果一同进行煮制，这样做不但增添了一缕果香，而且还化解了油腻之感。

其二，需挑选猪梅肉，猪梅肉乃是猪后背肩膀以及肩胛骨中心部位的那块珍贵之肉，其切面恰似梅花，梅花数量越多香气越浓郁，我们所食用的广式叉烧，正是将其当作极品选材来制作的。

把那用于制作白切的东西，视作对食材原本味道的顶级尊崇对待。把洗好的梅花肉以整块放入冷水之中的方式下锅，焯水三分钟后捞出，冲洗干净其中的杂质；紧接着更换锅具进行炖煮，加入苹果、葱姜、盐，还有开水，以中火炖煮大概半小时的时长，等待晾凉之后切成片状，便可开始享用。

忘记调蘸料这件事可不行：葱花，小米辣，生抽来一点，香油也来点，再捣上一勺蒜泥，吃多了口味重的食物，偶尔吃吃白切肉，感觉相当不错！

9、雪花酥

单纯，美味，随时能够进行制作，仅仅凭借这三项特点，便足够激发制造雪花酥的热忱之情了。

简约，在于连盛放食物的盘子以及翻动食材的铲子都能够省去，美味，在于经过验证的值得信赖的烹饪方法。

那雪花酥此物呢，是买好些材料做好些，适合想吃却吃不多的友人们，在于它是随吃随做的。

具体步骤：

①先把一颗大棉花糖，放进空气炸锅，烤180度5分钟；

②同时，把一块黄油装进封口保鲜袋，放进热水里热化；

把烤好了的棉花糖掉进黄油袋子当中，锡纸用来做也行，油纸用来做也可以，关键的要点是具备可塑性以及耐得住高温的容器，再添加三勺奶粉，放入一些坚果，还有饼干，接着隔着袋子尽情地进行揉捏，一直到它们均匀地融合成为一体。

④找个杯底压出平整方块，掏出来切开，搞定。

所以说啊，聪明的懒，才是推动美食进化的第一动力！

10、透冰

农夫山泉的透冰，大家都有所耳闻吧，神仙冰块，轻奢价格。

不是随便什么地方都能够买到的，要是买不到，也千万别灰心，待在家里调制酒水，我们能够自己制作出高透明度的冰块。

必须得实事求是地讲，这着实是挺耗费时间的，而且成本也绝非低廉那类，要是有这份兴致的众人，是能够自行去做的，在切割冰块之时也还蛮能舒缓压力呢。

要准备的材料有，一个具备能够放进冷冻室这种特性的，可拆卸的食品级保温箱，还有厚实一点的方冰模具。

其做法存在两个步骤，然而每一个步次均属关键要点：其一，需采用纯净水，待其烧至沸腾状态持续3至5分钟之后予以放凉；其二，将已放凉的水注入模具当中，再把模具放置进保温箱内，接着送入冷冻室，冷冻时长为24至36小时，此时长务必充足。

“慢冻”对高透冰来说十分重要。使用保温箱的目的在于减缓冷冻速度。只有冷冻速度慢到一定程度，空气以及杂质才会有充足时间被排挤到冰块底部。把底部切掉所得到的部分便是晶莹剔透的了。