每一次断舍离，都像是一次自我的重新审视。

就以厨房当中的锅具来讲, 以往老是觉得锅越完备, 进行做饭时就愈是轻而易举。哪怕运用频率不高, 也绝对不能缺失。

直至厨房收纳空间完全达到极限, 处于断舍离状态之际才发觉: 原来, 我实实在在并不需要数量如此之多的锅具, 三口已然是充裕了的状态了。

本期就来聊聊我家厨房里的3口锅，以前真是白花了太多钱。

一、为啥会买那么多锅？

简而言之, 呈现出的是典型的那种“差生文具多”的状况, 又因迷信网红推介产品和追求高颜值, 进而导致购买数量不断增多, 最终使得橱柜被塞得满满当当。

比如前几年“风很大”的珐琅锅，颜值很高，但用一次就闲置了。

1）因锅体为铸铁质地, 其自身便重达4至5千克, 加之食材以及汤汁, 致使整个锅极为沉重, 将其端起时格外费劲, 很是吃力。

更重要的是, 那这类锅贮存热量的性能尤为显著, 致使手柄以及锅的边缘散热程度极为缓慢, 要是未穿戴手套或者借助抹布进行铺垫, 在拿取时就格外容易造成烫伤。

2）购买之际宣称这种锅具备良好的密封性, 且锁水能力相对较强, 然而当实际用于炖汤之时, 居然发觉锁水效果尤为平常, 能够清晰地看见水位出现下降。

处在这之外的情况, 在平常的使用以及收纳的时候, 务必要做到轻轻拿取、轻轻放下, 不然只要稍微不留意, 便会出现瓷面崩裂、釉面脱落的状况。

与之相似的锅子存在着不少, 再依据自身的使用习惯, 最终就仅留存下了铸铁锅、雪平锅、蒸锅这三者。

二、铸铁锅，使用频率最高

于使用铁锅之前, 最初之际我用的是不粘锅, 并且前前后后购置过好多, 其价格自几十块至几百块呈现不等状态。

说实话, 起初的时候的确是好用的, 无论是炒菜, 还是煎鱼煎鸡蛋, 都不会出现黏锅的情况, 而且清洗起来也是十分省事的, 仅仅用水冲冲就能够变得干净了。

然而, 不论价格高昂的, 还是价格平实的, 均存在一个共通的问题, 也就是耗用了一段时长之后, 涂层会呈现出划痕以及磨损的状况, 致使锅具愈发难以使用。

后来，我又换成了不锈钢炒锅。

本来想着没有涂层便能够一劳永逸, 然而实际使用之后才发觉, 期望的程度有多高, 失望的程度就有多高, 并且相较于不粘锅而言更难以使用。

一则针对于火候以及操作而言要求相对较高, 稍稍有所疏忽便会出现糊底的情况, 并且油烟量极大, 二则极其易于氧化进而发黄发黑, 每一次使用完毕均要耗费大量时间去进行清洗。

然而, 最难以让人接纳的, 仍是炒菜之际所产生的声响, 那“铛铛铛”的声音格外刺耳, 恰似在进行打铁一般。

直到入手了铸铁锅，才算是找到了一口真正适合自己的锅。

于起始阶段, 或许不会像不粘锅那般省心, 然而, 只要把开锅养锅处理给做好, 使用的时长越久, 便会越发顺手, 绝对不会产生黏锅的状况。

如今, 炒菜会用它, 炒饭会用它, 煎炸也会用它, 就连简单的焖煮同样会用它, 并且我发觉, 铁锅油膜养成之后, 清洗的时候, 就跟不粘锅一样便捷。

仅有一个问题, 那便是锅子相对较重, 然而对于我这么没有 Cooking 时进行颠炒习惯的人来讲, 基本没什么影响。

铸铁锅开锅方法：

洗洁精将其清洗至干净状态后, 以小火缓缓进行烘干举措, 把食用油均匀地予以涂抹, 借助清水冲洗一回后再度烘干, 待最后又涂抹食用油, 使其静置一个晚上便可, 就如同下面所呈现的图示这般。

讲到后期保养的话, 事实上我并没有多去着重关注, 一方面是嫌做起来麻烦, 另一方面是普通家庭没有必要过度地“娇柔造作”, 洗完之后擦干就行。

三、雪平锅，使用最方便

体积十分小的雪平锅, 是我尤为钟爱的一个锅具。之所以特别喜欢它, 关键在于它具备着极其轻便的特质, 还有导热速度特别快这样的特性, 就是如此。

平常煮水饺, 煮馄饨, 煮面条, 煮牛奶, 包括煮快手汤等这类需要用煮的食材, 大多时候都用它, 甚至它还能够直接被端放到桌上, 真的是相当方便耶！

不足之处存在于, 鉴于它为不锈钢材质, 锅底会发黄且发黑, 使用时长变得久了之后, 就需要开展一次清洁。

应当留意的是, 这种锅不适用于用来进行煎炒操作。原因其一在于, 锅体相对较薄, 承受不了高温炙烧；其二在于, 锅受热呈现出不均匀的状况，极易出现锅底烧焦的问题。

所以, 在我家, 它与铁锅的分工向来极为明晰, 铸铁锅承担炒的工作, 雪平锅负责煮的任务, 大体上能够满足日常烹饪的需求。

三、蒸锅，最占空间的锅

实实在在讲, 锅蒸于我家的运用频率并非诸多，并且格外占据收纳空间之地, 然而一旦有蒸物之需求, 缺了它确实是万万不可以的。

举例来说, 像蒸鱼这种烹饪方式, 还有蒸排骨的做法, 蒸包子的操作, 蒸糯米的过程, 以及在给孩子煲汤的时段, 差不多都没法离开它, 它算得上是厨房之中的一种刚需锅具了。

并且, 当家里有客人前来的时候, 它所具备的作用是极为显著的, 能够把已经炒制完成的菜肴放置到里面进行保温, 进而避免再次去热菜所带来的繁杂困扰。

要是非得讲存在缺点的话, 其一则是欠缺预约功能, 然而鉴于作为那种使用率并非很高的锅具, 想来觉得也并无必要花费更多的钱去购置电蒸锅。

写在最后：

总结而言, 用于烹饪的器具, 应当依据自身家庭的烹饪习惯以及需求来进行挑选, 并非毫无头绪地跟随他人购买。唯有实实在在地投入使用, 方可称之为一口优质的锅具。